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提 到普鲁兰多糖大家在熟悉不过了，那你是否知道普鲁兰多糖吗？快和小编一起去了解一下吧！

1、普鲁兰酶( pullulanase) 是一类淀粉脱支酶，因其能专一性水解普鲁兰糖( pullulan，麦芽三糖以α-1。

2、6糖苷键连接起来的聚合物) 而得名，属淀粉酶类，能够专一性切开支链淀粉分支点中的α-1。

3、6糖苷键，切下整个分支结构，形成直链淀粉。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。